La fideua que yo hago no sigue los cánones de ortodoxia, pero le gusta mucho a toda la familia. Ana, especialmente, es una gran fan de esta comida. Incluso le gusta de un día para otro. La clave está en dejarla muy seca, que la pasta quede suelta y enterita.
| Ingredientes aceite sepia 150 g ajo 1 diente tomate triturado 2 c/s fideua 100 g caldo de pescado 200 ml gambas peladas 50 g colorante pimienta blanca molida | Preparación En una paella, sofreír la sepia partida en trocitos. Cuando haya evaporado toda el agua, añadir los ajos triturados y el tomate. Remover bien hasta que consuma. Echar la fideua y sofreír. Verter el caldo de pescado hirviendo. Agregar las gambas, el colorante y la pimienta. Cocer siguiendo las indicaciones del fabricante. Tener preparado caldo caliente, por si hay que añadir. Se ha de dejar la pasta al dente. Dejar reposar un poco. Servir. |
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